पोहा भारत का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। यह कई राज्यों में बहुत ही चर्चित और प्रचलन में है। पोहा स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक माना गया है। अलग-अलग राज्यों में पोहा बनाने के अनेक नुस्खे हैं। लोग पोहा को सुबह के नाश्ते में लेना ज्यादा पसंद करते हैं क्योंकि पोहा हमें न सिर्फ एनर्जी देता है साथ ही हमारे शरीर को तंदुरुस्त रखता है| यह हमारे पाचन प्रक्रिया को भी सही रखता है इसलिए लोग इसे सुबह के नाश्ते में लेना पसंद करते हैं| लेकिन जब बात आती है की दोहे से क्या चाइनीस डिश बन सकता है तो सोच में पड़ जाते हैं कि पोहा से क्या डिश बने| तो इस सवाल का भी जवाब मैंने ढूंढ लिया है जो ना तो सिर्फ हेल्थी है बल्कि हमारे स्वाद को भी एक नया रूप देता है| क्या कभी सोचा है कि पोहे से क्या हम कोई अपना पसंदीदा चाइनीस डिश बना सकते हैं तो सोच में पड़ जाते हैं कि आखिर बनाए क्या और अगर बनाते हैं तो क्या वह वैसा बनेगा जैसा हम सोच रहे हैं तो इन सब सवालों के साथ मैंने एक बहुत ही आसान चाइनीस रेसिपी ट्राई किया| और इस रेसिपी या कह सकते हैं चाइनीस रेसिपी का नाम है पोहा मंचूरियन| जी हां आपने सही पढ़ा, पोहा मंचूरियन| यस ना तो सिर्फ हेल्दी है साथ ही या हमारे चाइनीस फ्लेवर खाने का भरपूर स्वाद देता है|

आज के समय में हम चाइनीस पकवान को काफी याद करता है यदि सोचते हैं कि काश हम घर बैठे बाहर रेस्टोरेंट या होटल जैसा खाना बना सके| तो आइए देखते हैं घर बैठे कैसे हम बाहर के खाने को घर पर बनाते हैं और घर के खाने के स्वाद में कैसे बाहर रेस्टोरेंट का स्वाद लाते हैं|

 इसे बनाने के लिए हमें चाहिए पोहा प्याज लहसुन मिर्जा अदरक पत्ता गोभी और सॉस| सबसे पहले एक पतीले में पोहा को पानी में धो देंगे और उसको 10 मिनट के लिए पानी सूखने के लिए रख देंगे| अब हम पोहा को अच्छे तरीके से मसल लेंगे ताकि हुआ एक लोई की तरह बन जाए| अब उसमें छोटे टुकड़े में कटा हुआ प्याज, हरा मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, चुटकी भर हल्दी , चाट मसाला को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं| अब इसके छोटे-छोटे लोई लेकर तेल में फ्राई कर ले, तब तक इसे फ्राई करें जब तक उसमें गोल्डन ब्राउन कलर ना आ जाए अब उसे छाने और निकाल ले| अब एक पैन को गर्म करें उसमें तेल डाल कर कटा हुआ प्याज पत्ता गोभी और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट के लिए फ्राई करें अब इसमें सोया सॉस टोमेटो सॉस चिली सॉस को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं| इसमें थोड़ा सा पानी डालकर चलाएं उसके बाद छाने हुए छोटे-छोटे लोहे को पैन में डालकर कुछ देर तक रहने दे| अगर आप सूखा पोहा मंचूरियन चाहते हैं तो इसमें पानी ना डालें और अगर आपको ग्रेवी चाहिए तब पानी डालकर सॉस का ग्रेवी बनाए और फिर अपनी पसंदीदा रोटी, नान या चाइनीस पकवान के साथ खाएं| गरमा गरम पोहा मंचूरियन तैयार है इसे सर्व करें तो उससे पहले उसके ऊपर कटा हुआ बारीक धनिया पत्ता डाल दे और फिर अपने लोगों के साथ मिलकर इस नए पकवान का आनंद ले| 
आइए देखते हैं इसे बनाने के लिए क्या-क्या और कितना सामग्री लगता है| 
पोहा :- एक कटोरी
प्याज:- ५ बारीक कटे हुए
पत्ता गोभी:- एक कप बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च:- ४ बारीक कटे हुए
अदरक लहसुन का पेस्ट:- दो बड़े चम्मच
नमक
हल्दी
सोया सॉस:- १ चम्मच
टोमेटो सॉस:- १छोटा कप
चिली सॉस:- 2 बड़े चम्मच
चाट मसाला:- 2 बड़े चम्मच
आइए देखते हैं इसे बनाने के तरीके:- 
  • पहले हम थोड़ा को पानी में भिंगा कर छान लेंगे| 
  • उसके बाद इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रख देंगे ताकि पानी सुख जाए और पोहा फुल जाए|
  • अब हम प्याज के छोटे-छोटे बारिक टुकड़ों में काट लेंगे|
  • साथ ही हरी मिर्च और पत्ता गोभी उसी तरह काट कर रख देंगे| 
  • अब पोहा को मसल कर अच्छी तरह से लोई बना लेंगे|
  • अब उसमें कटा हुआ प्याज, पत्ता गोभी, हरी मिर्च चाट मसाला, नमक स्वाद अनुसार ,थोड़ा सा हेल्दी को उस लोहे में डालकर मिला लेंगे | 
  • थोड़ा सा प्याज, पत्ता गोभी ,हरी मिर्च को अलग करके रख लेंगे ताकि जब हम लोग मंचूरियन बनाए तब उससे मिलाएंगे|
  • अब हम लोग छोटे-छोटे लोई बनाकर उसे कड़ाही में डालकर छानेंगे | उसे तब तक फ्राई करते रहेंगे जब तक उसमें गोल्डन ब्राउन कलर ना आ जाए| 
  • अब एक पैन में तेल डालकर बचा हुआ प्याज पत्ता गोभी हरी मिर्च को डालकर 2 मिनट के लिए भुनेंगे| 
  • अब इसमें सोया सॉस ,टमैटो सॉस, चिली सॉस, अदरक  लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएंगे| 
  • स्वाद अनुसार नमक डालेंगे| 
  • अब इसमें हल्का सा पानी डालकर 2 मिनट के लिए मिलाएंगे| 
  • अब लोई को इसमें डाल कर पकने देंगे| 3:04 मिनट पर इससे निकालकर इसके ऊपर बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालेंगे| 
  • गरमा गरम पोहा मंचूरियन तैयार है| 
  • अब आप इसे अपने मनपसंद खाने के साथ आनंद ले और अपने दोस्तों में भी यह शेयर करें|  
  • ना तो बड़े को पसंद आएगा बल्कि छोटे बच्चे भी मजे से खाएंगे|

आप चाहे तो अपने स्वाद और पसंद के हिसाब से सॉस की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं जैसे कि अगर आपको तीखा पसंद है तो रेड चिली सॉस या चिली सॉस की मात्रा को बढ़ा सकते हैं या फिर अगर हल्का मीठा स्वाद चाहते हैं तो टोमेटो सॉस की मात्रा को बढ़ा दे| 
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